Betterave rouge Chioggia

Ancienne variété d'Italie. Peau rouge clair. A l'intérieur cercles rouges et blancs en alternance.
La betterave est apéritive, alcalinisante, digestive et énergisante. Les pigments bleus et rouges qu’elle recèle constituent de puissants antioxydants.
Elle est bien pourvue en vitamines B1, B2, C, E ainsi qu’en bêta-carotène.
Elle est riche en potassium, en calcium, en magnésium, en soufre, en fer, en cuivre, en zinc, en manganèse, en acide folique et en rubidium.

Conditionnement :
Sachet de 5 grammes .

Semis :
Fumure moyenne.
Semis avril-juin, 2 g / m2.
Germination 5-15 jours.

Recette :
Marinade rapide de betteraves à l’orange

Ingrédients:
8 betteraves cuites et coupées en tranches
240 ml de jus d’orange
60 ml de vinaigre aromatisé
sel, poivre, cari, cumin et coriandre fraîche, au goût

Préparation:
Mélanger ensemble les liquides et les aromates et y faire macérer les tranches de betterave durant 24 heures. Servir sur un lit de laitue ou de chicorée. Lier le liquide résiduel avec de la mayonnaise, puis napper sur les betteraves. Garnir avec des tranches d’orange et du persil haché.